こんにちは、釘貫です。

少し前に生徒様からダチョウ肉の詰め合わせをいただきました！

昔からずっと食べてみたかった食材だったのでかなり興奮気味(*´ω｀*)

ウインナー、フランクフルト、ハンバーグ、モモ肉、生ハムみたいなやつ…



 

少し調べたらダチョウは表面に菌がいるが中まではいない事が多いと(確定ではない)

＝ほぼ生でもイケるかな。

と思い生で食べてみました(^^)

脂身がほとんどなく、臭みもないキレイな赤身、

食感は牛肉に似てますが少し弾力があった感じ、

赤身の味が濃い気がします！

 

なるべく余計な手は加えたくなかったので表面だけローストしてオニオンソース&塩わさびで♪



 

改めて見るとほぼ生ですね🤣

正直ダチョウは筋肉質のイメージが強いのでもっと筋っぽくて固いのを想像しましたが柔らかくて濃厚で至福の時間でした✨

残りの部位も楽しもうと思います。

ありがとうございました！

 

大宮にてレッスンのご相談お待ちしております！